La Fruitière à Comté de la Bresse Jurassienne

Un Voyage dans l’Histoire du Comté

Le Comté a vu le jour autour de 1264. À cette époque, au cœur des hivers rigoureux, les paysans ont découvert que seuls les fromages de grande taille pouvaient se conserver assez longtemps pour nourrir leurs familles durant ces longs mois.

C’est ainsi qu’ils ont décidé de s’unir, de rassembler leur lait et de créer ce fromage emblématique, donnant naissance aux fameuses « Fruitières ».

Aujourd’hui, le Comté pèse environ 40 kg, est élaboré à partir de 400 litres de lait et s’affine pendant un minimum de 4 mois.

L’Engagement d’Une Filière Responsable

Un Engagement pour l’Environnement
Les vaches se régalent d’herbe fraîche, et l’OGM n’a pas sa place ici. Le lait provient d’un rayon de 25 km autour de la fruitière, garantissant une qualité locale. De plus, la taille des exploitations est limitée pour favoriser une agriculture respectueuse et durable.

Un Collectif Humain
Les paysans, véritable cœur de la production du Comté, sont regroupés en coopératives (un homme = une voix). Cette organisation assure la pérennité du territoire et le bien-être de ses habitants. Fabriquer du Comté, ce n’est pas juste une question de recette, c’est une passion transmise de génération en génération. Chaque meule est unique, témoignant d’un savoir-faire ancestral.

Le Bien-Être Animal avant Tout
Seules les vaches Montbéliardes et Simmental, des races rustiques du Jura, sont élevées ici. Les agriculteurs entretiennent une relation privilégiée avec leurs animaux, sans robots de traite. Chaque vache a accès à un espace en plein air, avec un hectare minimum par bête (1 hectare = 10 000 m²).

Le Comté, c’est bien plus qu’un fromage, c’est une histoire de tradition, de respect de la nature et d’amour du terroir. Rejoignez-nous et savourez cette excellence !